安徽合肥盛桥“送灶粑粑”久负盛名，是这里一种常见的传统小吃。粑粑售价便宜，但制作工艺精细讲究。首先，把早稻米淘洗干净后晾干，磨成面粉；再把面粉炒热，炒到散发出悠悠香气；然后用适量的开水搅和面粉，搅拌成面团，用力把面团揉至细腻均匀；接着像北方人包包子一样，捏一小块儿，做成粑粑皮儿，把事先准备好的馅儿放进去，包好，外形象包子，上圆下平；最后，把一个个包好的粑粑放到铁锅里，放适量的油煎烤，再加少许水，蒸烤结合。此时火候的掌握特别重要，直至蒸烤到底部金黄、上部软糯，馅儿溢香为好。此时掀开锅，香气扑鼻，趁热一口咬下去，外皮鲜嫩，底部香脆，馅儿的味道鲜美，香软可口。享用过后，满口余香，回味悠长。

    盛桥送灶粑粑历史悠久，距今有一千多年的历史。时至今日，在农历腊月二十三送灶这天，家家户户都必须用送灶粑粑来祭祀灶神，有一套完整的祭祀仪式。相传东汉末年，曹操曾驻军盛桥，看到盛桥坐落巢湖南岸。这里是有名的鱼米之乡，物阜民丰，便有定都之意。盛桥金城一名就是由此而来。曹操手下将士多为北方人，久居异地，难免有思乡之情。久吃南方食物，便想念家乡的味道。有人想出秒招，将米做成形似北方包子的粑粑。曹操品尝之后，觉得这真是人间美味，应当先供奉神灵，然后才能自己享用。便在腊月二十三送灶神这天用粑粑来祭祀灶神，希望灶神“上天言好事，下界保平安”，护佑人间风调雨顺，富足平安。这就是送灶粑粑的由来。此后，每逢送灶神之日，人们都必须做送灶粑粑来祭祀灶神。此风俗也便一直流传至今。